Sole Mineralne

Sole mineralne są ważnym składnikiem diety człowieka, spełniają bowiem rolę budulcową oraz regulatorową. Stanowią około 4% organizmu człowieka (przy czym najważniejsze to chlorek sodu, a także sole wapnia i magnezu).

Niedostateczna ilość soli mineralnych w diecie może prowadzić do poważnych zaburzeń:

nieprawidłowe, monotonne odżywianie.
duża potliwość (np. utrata soli w trakcie uprawiania sportu).
biegunka i wymioty (patrz biegunka; nudności i wymioty).
nadmierne wydalanie lub zmniejszone przyjmowanie płynów.

Żelazo

Pierwiastek ten jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Głównym źródłem żelaza w organizmie jest hemoglobina - czerwony barwnik transportujący tlen zawarty w krwince czerwonej. Hemoglobina wiąże tlen w płucach i rozprowadza po całym organizmie, bez żelaza nie było by to możliwe. Mioglobina odbiera tlen od krwinek czerwonych i wykorzystuje go do pracy mięśni. Żelazo wiąże również dwutlenek węgla w hemoglobinie i transportuje go do płuc, skąd jest on usuwany. Pierwiastek ten jest także składnikiem wielu enzymów i białek biorących udział w metabolizmie organizmu.

Źródła:

melasa
wątroba
mięso
fasola
krewetki
płatki śniadaniowe
chleb pełno pszenny
brokuły
groch
szpinak

Niedobory żelaza w organizmie u dzieci często współistnieją z ADHD (zespół zaburzeń zachowania u dzieci), objawy wyczerpania, niemożność koncentracji. Często te objawy pojawiają się wcześniej niż wykrywanie obniżonego poziomu żelaza we krwi.

Wapń

Wapń wchodzi w skład materiału budulcowego kości i szkliwa. W sumie 99% tego pierwiastka buduje strukturę kości i szkliwa. Wapń przez cały czas podlega przemianom polegającym na wbudowywaniu do kości i szkliwa oraz resorpcji. Oprócz tego procesu jest wykorzystywany do przenoszenia impulsów nerwowych, do regulacji układu krzepnięcia, regulacji rytmu serca oraz wchłaniania witaminy B12. Układ hormonalny i witamina D wpływają na gospodarkę wapniową organizmu. Organizm nie jest w stanie wchłonąć tego pierwiastka bez udziału witaminy D. Ostatnie badania wykazały, iż wapń pełni bardzo znaczącą role w organizmie i prawdopodobnie wpływa także na kontrolę ciśnienia tętniczego.Prawidłowe stężenie wapnia redukuje ryzyko wystąpienia chorób serca, udarów, raka jelita grubego oraz kamieni nerkowych.

Źródła:

wszystkie produkty nabiałowe oprócz masła
fasola, groch
warzywa (buraki, kapusta włoska, kapusta ogrodowa, szpinak-NIE)
ości znajdujące się w puszkach z rybami konserwowymi

Niedobory wapnia często powodują opóźnienie wzrostu, deformację, łamliwość i zniekształcenie kości u dzieci, problemy z uzębieniem, osteoporozę u dorosłych.

Magnez

Magnez jest niezbędnym pierwiastkiem do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest materiałem budulcowym zębów i kości. Bierze udział w przemianie węglowodanów, białek i tłuszczy, aktywuje ponad 300 enzymów komórkowych szczególnie tych współdziałających z witaminami B, witaminą C i E. Magnez pomaga także w wbudowywaniu wapnia do szkliwa zębowego.

Źródła:

zielone warzywa
awokado
banany
czekolada
ziarno zboża
orzechy
mleko

Niedobory magnezu powodują osłabienie siły mięśni, drżenie mięśni, osłabienie kończyn, wymioty, nudności, napadowe bicie serca.

Cynk

Organizm ludzki nie jest w stanie funkcjonować bez tego pierwiastka, należącego do grupy metali ciężkich. Jest niezbędny do syntezy DNA i RNA, białek, insuliny i nasienia. Bierze udział w metabolizmie węglowodanów, tłuszczy, białek i alkoholu. Współdziała z witaminą A. Ponad 70 różnych enzymów wymaga cynku do prawidłowego działania. Jest także integralną częścią tkanek i wpływa na prawidłowe gojenie ran, prawidłowy wzrost i rozwój płodu. Możliwe, że bierze udział w zapobieganiu rozwojowi przeziębienia, wówczas, gdy stosuje się go regularnie.

Źródła:

produkty bogate w białko
mięso
drób
produkty pełno pszenne

Niedobory moga powodować zahamowanie wzrostu, utratę apetytu, zaburzenia gojenia ran.

Potas

Potas bezpośrednio związany jest z sodem i zapewnia prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Uważa się, że jest także niezbędny do prawidłowego spalania węglowodanów i białek. Potas jest bardzo rozpowszechnionym pierwiastkiem w przyrodzie. Dla dorosłych zaleca się 2000 mg na dobę. Obecnie jednak wielu dietetyków zaleca nie mniej niż 3500 mg na dobę. Taka ilość ogranicza ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego.

Źródło:

większość owoców (banany, sok pomarańczowy)
warzywa - ziemniaki
nabiał - jogurt
ryby
mięso
drób

Niedobory moga powodować pobudzenie, osłabienie, wymioty, mdłości, zaburzenia zachowania, nieregularne bicie serca.

Fosfor

Około 80-90% fosforu występuje w organizmie w kościach i szkliwie zębów, zazwyczaj w połączeniu z wapniem. Fosfor w postaci kwasu fosforowego występuje jako składnik kwasu DNA i RNA i bez niego komórki nie są w stanie prawidłowo wzrastać, dzielić się i funkcjonować. Wiele enzymów oraz kompleks witamin z grupy B wymaga fosforu do prawidłowego funkcjonowania. Fosfor jest podstawą metabolizmu węglowodorów, tłuszczu i białek.

Źródło: